Couscous-Zucchini-Auflauf

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Für den Auflauf:
250g Couscous
500g Zucchini
50g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
3 Eier
150g Butterkäse

Für die Sauce:
2 Becher Joghurt
25g Lauch (fein gehackt)
2-3 EL Olivenöl
TL Senf
TK-Kräuter

Die Zutaten für die Sauce gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen (ziehen lassen).

Couscous nach Packungsangaben zubereiten (Couscous in gleicher Menge kochendes Wasser einrühren, vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten quellen lassen).

Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit den Tomaten (in der Küchenmaschine) fein hacken.

Käse klein würfeln, Eier trennen.

Eigelb mit dem fein gehackten Gemüse, dem Käse und dem Couscous gut vermischen.

Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen und unter die Gemüsemasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Auflaufmasse einfüllen und gleichmäßig verstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 20-30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön Farbe angenommen hat.

Mit der Sauce servieren – Mahlzeit!

Variationen, die ich beim nächsten Mal probieren möchte:
– Feta statt Butterkäse.
– zweiten Becher Joghurt durch Pomito ersetzen.

6 Reaktionen zu “Couscous-Zucchini-Auflauf”

  1. nau

    lecker wars! *schmatz*

    hunger bekomm … *knurr*

  2. mach essa

    mhhh, ich kann mir vorstellen, dass das lecker war – klingt danach und sieht auch verdammt lecker aus! muss ich mal nachkochen – ich liiiebe couscous! werde aber dann noch so 2,3,4 knoblauchzehen dazu geben. ;-)

  3. nau

    koooblauch! *sabber* *lechz*
    der ist ja (noch) von unserer Speisekarte verdammt … aber nur noch 1 1/2 Monate (¡ohgottogott!¡Mein Kind wird erwachsen!)
    Ich habe schon versprochen bekommen, dass ich dann ein komplettes Knoblauch-Menü bekomme *Vorfreude*

  4. Janocjapun

    Ah! Das erinnert mich aber an etwas … so; Foto wurde aktualisiert ;)

  5. mach essa

    :-))) darum stocke ich meinen knoblauch-verträglichkeits-pegel (und den meiner armen mitmenschen) noch etwas auf, denn das mit dem stilltauglich wird auch für mich bald wieder wichtig sein… ;) *freu*

  6. Janocjapun

    WOHOOOOOOOT!
    Allerherzlichste!!!!
    *mitfreu*

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